这款苏打面包，不是我第一次发了。我那时称它为“ 终点出丑又不厚味的苏打面包”。

是的，一个食品的存在，总该有点优点吧。长得出丑，但滋味好，也行啊。这个苏打面包，我合计便是“长得出丑，滋味也不好的。”

那作念它干嘛呢？？？？

我也不知谈啊！

只知谈它是爱尔兰传统面包，这样多年来仍是流传，总有它的一些不为东谈主知的优点的。

尽然如斯，第一次的食谱发完，好多童鞋作念过以后，纷繁跟我抗议：“那边难吃了？我合计很厚味啊！”“说好的难吃呢？明明松软又厚味。”“便是思试试到底有多难吃，嗅觉被骗了！”

看吧看吧，是以，一个食品的存在，一定有它的有趣。它不难吃，仅仅每个东谈主对滋味的感受不一样资料。

但出丑老是没跑的，这款苏打面包， 再手残也能作念，因为它的外形也没啥不错祸祸的空间了——豪放而原始，未经太多整形操作的面包保持着十分原生态的嗅觉。

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另外一丝，说它粗浅，亦然一丝儿没错。整个制作历程5分钟皆备能科罚，接下来便是烘烤的事儿了。

终末，还要说一个优点，它少油又少糖（糖油是真的少），终点适应减肥的东谈主，切两片苏打面包，夹一些火腿生菜或者低脂的鸡胸肉，可的确健康的一餐啊。

苏打面包 （Soda Bread）

配料：低筋面粉100克，黄油（或橄榄油）10克，细砂糖5克，白脱牛奶（buttermilk）90克（可用无糖脱脂酸奶代替），泡打粉5克，小苏打1.25克（1/4小勺），葡萄干20克（用朗姆酒或净水泡软）。

制作历程

最初将面粉过筛，和泡打粉、小苏打、糖羼杂在沿途。然后加入软化的黄油。

用刮刀充分压、拌，直到油脂和粉类充分羼杂均匀（也不错径直用手握、揉搓）。

★少许糖不错提高口感，淌若追求完全无糖，可不放。

★等量的橄榄油（或其他植物油）不错代替黄油。

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★等量的橄榄油（或其他植物油）不错代替黄油。

加入用朗姆酒泡软的葡萄干（我用的黑葡萄干），充分拌匀。

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★换成蔓越莓干、蓝莓干或其他生果干也不错。还不错用核桃仁、榛子仁等坚果仁代替。坚果或生果干都不错加多面包的口感。

★换成蔓越莓干、蓝莓干或其他生果干也不错。还不错用核桃仁、榛子仁等坚果仁代替。坚果或生果干都不错加多面包的口感。

加入白脱牛奶（或脱脂酸奶），然后用刮刀搅动均匀，成为纯粹的面糊。

用刮刀快速搅动盆中的面糊，好像30秒。经过搅动后的面糊会昭彰比之前变得光滑（防范上图从左至右的景况变化）。不要过度搅动，否则获取的制品性地可能会过于纯粹。

★白脱牛奶（buttermilk）是制作【发酵黄油】的副居品，实在不含脂肪，具有酸味。淌若莫得白脱牛奶（大部分情况下国内是买不到的）不错用无糖脱脂酸奶代替。

★淌若用全脂酸奶，请将配方中黄油用量减少至8克。

★也不错用（ 83克脱脂牛奶+7克崭新柠檬汁）， 充分羼杂并静置后，获取的羼杂液体代替白脱牛奶。

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烤盘里铺上烤盘纸（硅油纸），然后将面糊倒入烤盘，使它成为一个圆形面团（面糊较为粘手，径直用刮刀将面糊从盆中刮入烤盘即可）。

在面团名义筛上厚厚一层面粉（配方重量外）行为遮拦。然后用刀在面团名义整齐个比拟深的十字。刀要蘸水划，否则会粘刀。

淌若但愿烘烤后的面包名义刀口延迟得更昭彰， 不错在刀口上放一小块黄油。将面团放入预热好险峻火200℃的烤箱，烘烤20分钟傍边，直到面包完全饱读起，名义呈棕红色即可出炉（请阐述烤箱实质情况来调养烘烤温度和时期）。

出炉后的面包冷却后即可食用。 图中的面包是在刀口放了黄油的成果，烘烤后整个刀口会昭彰的延迟开。

因为糖油相称少，是以面包的口感许多东谈主可能会不太风俗（但所幸这款面包照旧相称松软的，质料和闲居的面包有那么几分相似），淌若你不心爱这种滋味，为了不让面包显得太过难吃，不错将面包切片后，蘸酸奶或果酱食用。

Q：泡打粉必须要放吗？

A：必须要放。行为快速类面包，它必须依靠泡打粉的蓬松作用才不错延迟起来，酿成疏松的质料。何况为了保证面包能延迟到预期的进度，泡打粉的用量也得足量。天然配方中加入了小苏打，通常具有蓬松作用，但光靠小苏打不及以让面包延迟到宽裕的进度。

Q：能弗成不放泡打粉，多放点小苏打让面包蓬松呢？

A：小苏打需要在酸性环境下才不错产生延迟力（比如配方中的白脱牛奶或酸奶）。是以过量的小苏打并弗成产生较好的蓬松成果，同期小苏打使用过量会让面包产生一种相称不闲静的滋味。小苏打放多了，面包会变得相称难吃。

发布于：山西省

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